Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов: Учебное пособие
Зубаирова Л. А.
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса; основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса . Даны теоретические основы, общие рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы.
Έτος:
2021
Εκδότης:
ЭБС Лань
Γλώσσα:
russian
ISBN 10:
5745607394
ISBN 13:
9785745607394
Αρχείο:
PDF, 1.70 MB
IPFS:
,
russian, 2021
Litres
Θέλετε να προσθέσετε βιβλιοπωλείο; Επικοινωνήστε μαζί μας στο support@z-lib.do
Μετατροπή αρχείων
Περισσότερα αποτελέσματα αναζήτησης
Λοιπά πλεονεκτήματα 
![Месхи, Ася Израйлевна — Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/68cb24e1d70b5c89b897a691e90e5f39fc4c56a57f137acdc4d4a68667a47a58.jpg)
![Крылова, Нина Николаевна;Лясковская, Юлия Назаровна — Биохимия мяса [Учебник для техникумов]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/ee03fcef4ff8df80ea7df7ae3a5e40c76d432b0024286e42786e60bbe5a9e1ea.jpg)
